欧洲正面临土豆短缺问题。今夏多轮热浪炙烤农田，阻碍作物生长，这或将导致薯条个头变小、售价上涨。
非营利机构能源与气候情报中心（ECIU）分析显示，极端天气造成约310万吨土豆减产，损失价值在4亿至6.2亿欧元之间。除此之外，继2025年土豆大丰收之后，今年还有约360万吨的产量缺口。
大宗商品价格资讯机构Expana欧非中东市场分析师克雷格・埃利奥特表示：“如果预估情况属实，我们一年之内就从历史最高产量跌到历史最低。这场土豆危机相当棘手。”
去年土豆供过于求，价格暴跌。土豆本就容易陷入丰产、歉收的周期循环，而本次行情反转来得异常迅猛。
能源与气候情报中心预测，欧洲土豆主产国德国、法国、比利时、荷兰的总产量，将从2025年创纪录的2730万吨，降至今年1950万至2050万吨区间。
去年的土豆过剩，一度令比利时土豆基准价格近乎归零。种植户只能丢弃、免费赠送、焚烧土豆，或是拿来喂牛。叠加美国新增关税、亚洲市场竞争加剧，欧洲冷冻薯条出口承压，农户因此缩减种植面积。
埃利奥特称：“没人预料到会接连遭遇五轮猛烈热浪。土豆产量受损，品质也出现下滑。”
法国全国土豆收成创下30多年来低位，仅2022年特大旱情年份比当前更差。
能源与气候情报中心土地、粮食与农业分析师汤姆・兰卡斯特说：“土豆是欧洲耗水量最大的作物之一，收成遭受重创本就在预料之中，行业产量预估已经体现这一点，部分地区减产幅度达20%。身处气候变化一线的土豆种植者，如今处境十分艰难。”
法国北部阿拉斯附近，让-保罗・达莱纳经营的农场，从6月10日至8月25日滴雨未下。8月连续近一周气温维持在30摄氏度以上，他的土豆“停止生长”。
达莱纳的农场总面积340公顷，其中65公顷种植土豆。他介绍，有灌溉条件的地块产量预计比正常水平低约10%；附近部分无灌溉农田，每公顷产量仅有20吨，而正常水平可达45至50吨。
达莱纳说，不少存活下来的土豆个头偏小，达不到加工标准。加工厂一般要求土豆直径大于50毫米，但部分田里大部分土豆不足40毫米。目前加工企业已经开始放宽规格要求。
“大家以后吃到的薯条会更小。”达莱纳表示。
这位法国农场主的全部收成都按预签合同卖给冷冻食品巨头麦肯食品（McCain），定价是今夏旱情出现前敲定的。受去年土豆供过于求影响，合同价格每吨下调60欧元，降幅约四分之一。达莱纳表示，除非重新协商合同，否则他的土豆仍按照过剩行情定价，但实际收获时市场已经短缺，这意味着他既要承受低价，可出售的产量还变少了。
达莱纳并非个例。埃利奥特称，用于加工的土豆约80%为订单种植，而往年这一比例大约只有50%至60%。在热浪冲击显现前就锁定售价的农户，相当于被“套牢”，“只能接受既定价格”。
与此同时，现货市场行情反向大幅上涨。欧洲部分地区新季加工土豆价格最高可达每吨250欧元，而去年同期仅约30欧元。9月3日，法国鲜食土豆报价每吨520欧元，此前为310欧元。
全球土豆市场资讯主编塞德里克・波特表示，去年大丰收留存的库存，理论上可以支撑市场供应至圣诞节，但只能暂时缓解供应紧张。他补充道，到复活节前后，超市货架上就会体现出短缺压力。
这场即将到来的供应短缺，是农产品价格波动加剧趋势的一部分。自2018年以来，欧洲西北部土豆已经四次遭遇旱情减产，期间还穿插多雨冬春，土壤湿涝无法播种。农户越来越常遇到：不需要水的时候雨水泛滥，需要水的时候却干旱缺水。
波特说：“天气正变得愈发极端，种植挑战持续加大。”
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责任编辑：江学思
